Cucina Tipica Scannese

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Cucina Tipica Scannese

Carne alla brace...a Passo Godi

La Gastronomia e la Cucina Tipica Abruzzese

I piatti tipici abruzzesi sono il risultato di tradizioni che si tramandano da generazione a generazione e che vedono coinvolte sia l’attività produttiva che le varie fasi della preparazione delle ricette.

In Abruzzo, quando vi sedete a tavola, potete gustare una cucina semplice, perché probabilmente è l’unico modo per apprezzare a fondo gli ingredienti genuini che vengono usati.

Le pietanze sono lo specchio della regione, del modo di vivere dei suoi abitanti, tanto che il cibo è un elemento focale di numerosissime manifestazioni popolari, senza tralasciare le sagre.

La gente d’Abruzzo dà un valore precipuo al mangiare perché esso è, oltre che una delizia per il palato, la maniera migliore per socializzare.

Molte sono le testimonianze a tavola, vissute come un vero e proprio rito alimentare; un banchetto che è l’occasione ideale per stare insieme e dove il cibo si trasforma praticamente in un delizioso mezzo di comunicazione.

In questa sezione del sito vogliamo citare alcuni piatti tipici scannesi di cui Vi daremo (in seguito) anche le relative ricette.

Buon appetito!

"Cazzillitti" con le foglie

Alcuni piatti tipici della zona:

Primi piatti:

maccheroni alla chitarra (con ragù d'agnello)

cannelloni all'abruzzese

"sagne" con fagioli

"sagne" con la ricotta

lasagna abruzzese

"cazzillitti" con le foglie

ravioli ripieni di carne

fettuccine con funghi

Secondi:

agnello al forno con patate

costolette d'agnello alla brace

agnello alla brace

salsicce alla brace

castrato

coniglio alla cacciatora

trota al cartoccio

pollo con i peperoni

Formaggi:

misto di formaggi locali di pecora

pecorino di Scanno

pecorino con scorza nera

ricotta al fumo di ginepro

caciottina di pecora

Funghi della zona (anche fritti)

Salumi:

salami aromatizzati (aglio, tartufo,vino)

"coglioni di mulo"

lonzino

salamini dolci e piccanti (angioletti e diavoletti)

salame con riepieno di lardo

Dessert:

Pan dell'Orso

Mostacciuoli (bianchi e neri)

Mandorle "atterrate"

Crostate di frutta

Tozzetti alle mandorle

"Ferratelle"

Fettuccine con funghi

Misto funghi della zona

Agnello al forno con patate

Agnello alla scannese

Ingredienti:
carne d'agnello: 1 kg
olio d'oliva: 3 cucchiai
aglio: 3 spicchi
rosmarino: q.b.
vino bianco secco: 1 bicchiere
sale e pepe: q.b.

Dosi per: 4 persone

Preparazione:

1.
Lavate, asciugate e tagliate a pezzi l'agnello.

2.
Versate l'olio in una teglia di terracotta. Sistematevi la carne, cospargete con sale e pepe, aggiungete gli spicchi d'aglio interi, alcuni rametti di rosmarino ed il vino bianco.

3.
Cuocete nel forno a 180°C per circa 35 minuti e servite.

...altre ricette di alcuni piatti tipici scannesi:

RICETTE SCANNESI